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呷哺呷哺,时尚吧台小火锅的采购创新之路

2021-05-11

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公司介绍:

 

呷哺呷哺是一家连锁餐饮,源自台湾,1998年在北京创立,其特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合,开创了时尚吧台小火锅的新业态。通过16年的不懈努力,成功在北京、上海、天津、江苏、山西等省直营开店400余家,遍布30多个城市。从2009年起,呷哺呷哺一直位列“中国餐饮百强企业”;从2011年起,呷哺呷哺连续荣获“北京十大商业品牌”、“北京餐饮十大品牌”、“北京餐饮企业(集团)50强”等诸多荣誉称号(截至2015年Q1)。

 

项目背景:

 

餐饮业作为第三产业中的传统服务性行业之一,始终保持旺盛的发展势头,现在餐饮业竞争愈演愈烈,供应链采购系统中间成本过高,原料从产地到餐馆的过程中,价格差距几乎达到3-8倍,但由于餐馆数量多,企业不敢随意提高价格,这使得餐饮业的平均利润越来越少,随着呷哺呷哺业务的不断发展,采购与工程招标量越来越大,供应商管理的难度与要求也随之提升。在这种背景下,建立呷哺呷哺SRM电子信息平台变得尤为重要。

 

甄云项目方案:

 

甄云科技根据呷哺呷哺的需求,建立呷哺呷哺SRM电子信息平台,从以下几个方面进行采购管理优化:

 

数据的有效汇总:呷哺呷哺物料主数据,价格信息目前均在Oracle JDE(以下简称JDE)中进行,甄云将JDE中物料信息同步至SRM平台。SRM电子信息平台根据招标、询比价等寻源流程方式的结果,自动汇总形成价格库(包括物料、供应商、价格、起始日期与截止日期等)实现呷哺呷哺价格库的多维度统计分析与查询。

 

供应商的开发管理:实现供应商在SRM平台注册并维护其相关资质信息,实现在线审核流程。在SRM供应商生命周期等级暂定“注册、推荐、潜在、合格、淘汰”。对供应商进行全生命周期管理。

 

采购寻源:实现呷哺呷哺采购寻源流程的个性化配置,涵盖寻源流程的各个环节,如招标方式(邀请招标、公开招标、委托招标)、邀请供应商、发标和投标报价、多轮磋商和报价、竞价、开标、确定专家、评标、汇总评分结果、定标等。

 

合同管理:根据呷哺呷哺的寻源结果,生成最终的采购合同或工程合同,也需支持在SRM系统中独立发起采购合同(如战略合同)或工程合同;

 

通过甄云SRM的实施,为呷哺呷哺采购保证招标过程的公开透明,更好的开发供应商资源,加强供应商协同,提高供应商绩效,最终提升呷哺呷哺整体的管理水平。

 

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