食品行业采购分析

行业背景：

近些年来，我国的食品加工行业在积极适应变化，在国家政策扩大内需等政策支持下，逐步走向规模化、国际化、产业链一体化。2021 年营业收入 21268.10 亿元，同比增长 10.0%，实现利润总额 1653.50 亿元，同比下降 0.1%;全国规模以上酒、饮料和精制茶制造业实现营业收入 16,034 亿元，同比增长 13.1%，实现利润总额 2,643.7 亿元，同比增长 24.1%。

发展前景：

1、市场需求非常大：随着居民收入水平的不断提高，食品消费与居民的收入水平息息相关，收入越高，相关的消费开支也就越大。收入水平的增长，带动了消费升级和产业转型，促进了食品行业的稳健发展。

2、产业政策支持：食品行业多以鱼肉制品、禽肉制品、大豆、蔬菜等产品为原材料。近年来，在相关政策的支持下，产业结构不断调整，资源配置持续优化，以及相关技术水平的持续升级，有助于行业细分。

3、规范化发展：随着对食品安全问题关注度越来越高，消费者对食品安全意识也得到了提升，行业朝着、规范化发展，消费者开始转向选购在行业内有良好声誉度的品牌产品，对行业的发展起到了积极作用。

采购特点：

采购主要品类：原辅料、包装材料、MRO、设备机械等，其中原辅料多为大宗原料（鸡蛋，面粉，白糖，油，鱼浆等），采购金额巨大，价格波动大，对原料价格信息和价格走势信息采集时效性有较高要求，辅料则种类繁多，比如食品添加剂等；包装材料涉及较广，而包材的到货及时率是影响食品行业生产计划安排的最主要的因素；MRO、设备机械的采购则呈现出提报频繁、紧急采购频发、区域差异化大等特点。

采购痛点：

1.无法严格把控食品安全

食品是最注重供应的产品是否安全的行业，对于整个供应链采购的把控直接影响到食品安全，但包括供应商资质、原辅料源头、运输、包装品质、入库、质检、贮藏等在内的采购链条每个环节都可能出现安全问题。因此对于供应商的精细化管理、采购全流程的闭环管理等就非常必要，尤其在采购生鲜原材料时，需要供应商附带质检报告单，并且需要实时掌握供应商相关资质文件的变更情况。

2.大宗商品行情波动大

食品行业中经常出现大宗物资的身影，棕榈油、面粉、玉米淀粉、糖等都是食品中必不可少的成分。由于近几年国际经济环境的变化，大宗商品的行情波动较大，导致食品企业原料成本难以管控。同时，由于供应商的进货渠道、管理成本、竞争策略的不同，在投标报价时也会出现差异，企业需要更多的数字化工具降低大宗商品采购的综合成本。

3.包材供应商种类多、改版频繁

由于食品行业包材的品种多，导致采购员的询价工作量大，如何提升包材询价的效率是食品行业包材管理的重点；食品行业的原材料以农副产品为主，食品企业一般都会提前备货，而包材改版频繁，需要供应商按照企业的生产进度送货，包材的到货及时性就成了食品行业包材管理的另一重点。

食品行业解决方案：

1.供应商闭环管理，追溯全链路

供应商管理：从注册、调查、准入，再到绩效考核、升降级等，均可以通过线上平台实现，且为供应商建立起完善的数字档案，并动态更新，针对食品行业质量监管要求，该平台在系统中内置了供应商及生产类物资的资质管控和预警，对采购方提供有效及时的提醒，从而实现合规供应商的闭环管理。

物流配送：可以根据订单内容创建送货单，格式统一，快捷方便，还可以基于送货单接收，与条码系统集成，实现扫码接收入库；质量管理方面，基于质检模块，以精确的数据对结果进行认定，针对有质量问题的物资进行8D整改管理，并可实现相应的线上整改反馈以及索赔，一方面减少了纠纷，另一方面为整改措施、验证报告等建立起系统的记录和文档。通过这些数字化模块和功能，食品企业可以实现采购物资的全链路追溯，一旦出现质量问题，将有据可依。

2、利用智能套件寻源，实现一键触达