火锅品牌企业采购痛点交流

本期交流企业：某火锅品牌、全球性业务

公司现状：业务类型除了自己本身的全球性连锁火锅店还包括餐饮店的供货等。

痛点：

1、供应商弱管控，平均两三年更换一次核心供应商，针对供应商管理没有更好的解决方案；
2、采购方式一般是非标采购，采购渠道有限，缺乏充足的供应商资源；
3、跨国企业，目前是海外一套系统，国内一套系统，没有统一的系统管理。

其他典型问题：

1，食材多，商品编码不一致怎么办，比如上游给他们是一个名称，到他们自己又是一个名称，到下游客户又是一个名称，不同供应商给商品的命名不一样，如何怎么解决？

2，餐饮行业，上游供应商质量参差不齐，数字化的系统一些客户接受度不高，怎么促使他们能积极统一使用统一平台？

针对这些问题，甄云·高管俱乐部里的大佬如何看？

来自33群的付总：

都是典型的好问题！我抛砖引玉一下：1.餐饮食材除了米面粮油调料酒水等标品外，大部分都是非标品，如果以名称作为识别，是没办法的，目前常规做法都是用编码识别，给同样规格的食材一个编码，再跟客户编码建立一个映射关系。跟供应商这边就要做一些具体区分，标品可以给一个固定编码，非标品要看此商品的规格和用途，一致的话可以不同供应商共用编码，不同就要用不同编码区分。2.合作建立在趋利共赢基础上，有足够大的流量加上数字化带来的效率提升，供应商积极配合是自然而然的事情。以上，请指正

来自12群的宋总：

一、关于供应商管控。
1、既然是全球规模，采购体量肯定不小，那核心供应商的选择上一定先有个选拔机制，选出整体匹配的供应商。
2、采购的规格体量足够大的情况，要想确保供需双方发展同频，比较好的方式是和供应商深度捆绑合作，比如用稳定订单量参股或者控股供应商，供应商的成本费用利润打开，透明合作，利益捆绑，体量足够大，这样的模式应该不难。

二、关于系统问题
虽然是跨国企业，但业务模式，业务逻辑应该没有本质差别，两套系统以国内系统为基础定制一套能够转化的接口就能实现高效率的衔接。

三、编码问题
1、这个简单，同一个规格的产品编码和名称一定要统一的，原则上以上游的供应商名称为准，但可能会有企业自己以及下游客户操作等其它操作便利性等其它综合原因，可以跟上游供应商沟通定一个大家都适合又符合规范的名字，如果这都搞不定沟通不了，那就是采购供应商管理的问题了。

2、上游供应商不接受统一使用数字化系统，也是采购管理的问题，这点供应商都不能配合，那采购供应商管理就很堪忧。

来自37群的高总：

梳理现有商品编码建立标准库，每新增一个新品，经过严格审核后进入标准库。

一、海外系统，国内系统，供应商系统，客户系统新增商品直接从标准库引入并自动对码。
二、标准库没有的新商品，有还在系统或者国内系统进行新品申请。申请经过严格审核，符合新品要求的进入标准库，标准库中已经存在的，不能登记进入标准库。无论是否为真正新品，申请品种给出标准库统一码进行反馈。
三、建立新品库建立标准，制度，流程，规则。
四、尽量减少对现有系统的改完工作量，尽量不增加当前系统使用人员工作量。

来自12群的潘总：

关于痛点1有点补充，既然是核心供应商，理论上就应该有供应商的管理策略，不太会2年左右变化。背后隐藏的问题可能是供应商管理，供应商关系维系，供应商策略的缺失导致。供应商导入后没有很好的管理，导致通过不停的引入新供方来解决公司问题。在现在的供应链竞争的时代，这个问题很突出，也很致命。