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呷哺呷哺，时尚吧台小火锅的采购创新之路

2021-05-11

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公司介绍：

呷哺呷哺是一家连锁餐饮，源自台湾，1998年在北京创立，其特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。通过16年的不懈努力，成功在北京、上海、天津、江苏、山西等省直营开店400余家，遍布30多个城市。从2009年起，呷哺呷哺一直位列“中国餐饮百强企业”；从2011年起，呷哺呷哺连续荣获“北京十大商业品牌”、“北京餐饮十大品牌”、“北京餐饮企业（集团）50强”等诸多荣誉称号（截至2015年Q1）。

项目背景：

餐饮业作为第三产业中的传统服务性行业之一，始终保持旺盛的发展势头，现在餐饮业竞争愈演愈烈，供应链采购系统中间成本过高，原料从产地到餐馆的过程中，价格差距几乎达到3-8倍，但由于餐馆数量多，企业不敢随意提高价格，这使得餐饮业的平均利润越来越少，随着呷哺呷哺业务的不断发展，采购与工程招标量越来越大，供应商管理的难度与要求也随之提升。在这种背景下，建立呷哺呷哺SRM电子信息平台变得尤为重要。

甄云项目方案：

甄云科技根据呷哺呷哺的需求，建立呷哺呷哺SRM电子信息平台，从以下几个方面进行采购管理优化：

数据的有效汇总：呷哺呷哺物料主数据，价格信息目前均在Oracle JDE（以下简称JDE）中进行，甄云将JDE中物料信息同步至SRM平台。SRM电子信息平台根据招标、询比价等寻源流程方式的结果，自动汇总形成价格库（包括物料、供应商、价格、起始日期与截止日期等）实现呷哺呷哺价格库的多维度统计分析与查询。

供应商的开发管理：实现供应商在SRM平台注册并维护其相关资质信息，实现在线审核流程。在SRM供应商生命周期等级暂定“注册、推荐、潜在、合格、淘汰”。对供应商进行全生命周期管理。

采购寻源：实现呷哺呷哺采购寻源流程的个性化配置，涵盖寻源流程的各个环节，如招标方式（邀请招标、公开招标、委托招标）、邀请供应商、发标和投标报价、多轮磋商和报价、竞价、开标、确定专家、评标、汇总评分结果、定标等。

合同管理：根据呷哺呷哺的寻源结果，生成最终的采购合同或工程合同，也需支持在SRM系统中独立发起采购合同（如战略合同）或工程合同；

通过甄云SRM的实施，为呷哺呷哺采购保证招标过程的公开透明，更好的开发供应商资源，加强供应商协同，提高供应商绩效，最终提升呷哺呷哺整体的管理水平。

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